Olio di Casa Olio prodotto con olive Italiane

Nel paesaggio tipicamente marchigiano di Civitanova Marche (MC), caratterizzato da dolci colline fino in prossimità del mare la produzione di olio è molto antica, fin dal XI – XII secolo i documenti ci parlano di ulivi e frantoi, nelle campagne civitanovesi: già dal 1602 in una Contrada si contano 85 ulivi in 1 ettaro ed 11 anni dopo in un’altra ben 728 “piantoni” in 9 ettari di terreno

Dal Catasto locale del 1729 si evincono 36.439 piante variamente disseminate sull’arativo.

La cultura dell’olio a Civitanova Marche quindi ha radici che affondano nei secoli e sopravvive florida e dinamica grazie anche al suo glorioso passato da rivalutare e tutelare.   La famiglia Borroni sotto la denominazione OLIO DI CASA con l’entusiasmo e la passione, e attraverso l'esperienza e la conoscenza tramandate da generazioni, ha mantenuto viva la produzione di un olio extravergine di elevata qualità, e ricco di sapori intensi e delicati, che sprigiona i profumi di questa terra.

L' OLIO DI CASA è un olio gustoso e dagli alti valori nutritivi, ottenuto da olive selezionate, che dà corpo ai sapori delle pietanze che condisce e ne esalta i sapori.

I nostri alberi secolari nascono in un punto ideale per tale coltivazione, infatti, la macchia collinosa e la stretta vicinanza al mare hanno favorito la produzione d’olive pregiate.

Il frutto viene raccolto appena maturo dall’albero, passando subito dopo alla spremitura. La tenuta si estende su 4 ha di terreno la produzione è molto limitata e curata in quanto la famiglia Borroni produce l’olio non per fini commerciali ma per gustare i sapori di una volta e condividerli con altre persone.

Produrlo è una delle più grandi soddisfazioni che riservi la terra; basti pensare che occorrono circa 7 Kg di olive per produrre 1 Kg di buon extravergine! Su di esso incidono profondamente la conduzione dell’oliveto, la trasformazione delle olive, il confezionamento dell’olio.

L’ OLIO DI CASA della famiglia Borroni è un olio extravergine di oliva che viene ottenuto, esclusivamente attraverso operazioni meccaniche, che non modificano la composizione chimica ed organolettica di questo tradizionale e pregiato alimento.

L’OLIO DI CASA è gustoso, esalta i sapori delle vivande cui si accosta e garantisce ricette perfette sotto il profilo gastronomico.

Come riconoscere l’olio di qualità
Per capire la qualità di un olio occorre imparare a conoscerlo e per fare questo bisogna guardarlo, odorarlo ed assaggiarlo.

La qualità di un olio dipende:

  1. dalla freschezza delle olive sane, che devono essere raccolte a giusta maturazione
  2. dalle condizioni pedo-climatiche dei luoghi in cui vengono coltivate
  3. dal mantenimento delle olive raccolte in contenitori forati in modo che le olive
    rimangano arieggiate prima della molitura.
  4. dalla loro lavorazione entro le 48 ore, nonché dall'abilità del frantoiano nel saper
    correttamente trasformare le olive in olio.
  5. Non ultima, dalla conservazione dell'olio.

Nell’assaggio, sono 3 i sensi coinvolti Vista, Olfatto, Gusto

L’OLIO DI CASA ha le seguenti caratteristiche Vista: le sfumature variano dal verde a quelle dell’oro Olfatto: "annusando" l’ OLIO DI CASA mediante brevi e profonde inspirazioni con delle pause tra l’una e l’altra si possono captare i profumi di erba appena tagliata, carciofo, mandorla dolce.

Tenete presente che prima di entrare a far parte di un gruppo di assaggio occorrono circa 6 mesi di addestramento Gusto: Al successivo esame gustativo (degustazione "in bocca") l’assaggiatore versa in bocca un sorsetto d’olio trattenendolo tra il labbro inferiore e i denti si rilevano delle sensazioni di un olio di oliva extra vergine amarognolo al gusto, che, come si suol dire, "pizzica in gola".

Assaggia l'Olio di Casa

olioolio


Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalla prima spremitura delle
olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Estratto a freddo a bassa acidita´ meno di 0,25.

Blend di oli monovarietali (sargano leccio frantoio), affascinano il bel colore verde vivo e i profumi fruttati di intensit´ pronunciata, con note di foglia fresca, mandorla, pomodoro, carciofo, animato dalle componenti amaro-piccanti ben avvertite.

Impiego suggerito: carni rosse alla brace, minestre di legumi, bruschetta, verdure cotte, pinzimonio, carpaccio, insalate fresche.

Azienda agraria Borroni di De angelis Alba
c.da San Domenico 58/B
62012 Civitanova Marche (MC)
Marche -Italy-

-Dove siamo-

PREZZI:
Bottiglia da 0.75 ltr : 12.00 €
Contenitore da 5 ltr: 50.00 €

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